Старобуригские огурцы совсем не похожи на привычный нам овощ. После вяления он теряет влагу и превращается в кисло-сладкие ломтики со «свежим», слегка яблочным привкусом. Лакомство долго хранится, подходит для перекусов взрослым и детям.
Готовят эти огурцы в несколько этапов: моют, режут, засыпают сахаром со специями, оставляют «отдохнуть» на 6-8 часов и затем столько же сушат. Получается низкокалорийный продукт без вредных добавок.
Огурцы по старобуригскому рецепту заменят фабричные сладости и «снэки». Они придадут сил, поднимут настроение и разнообразят ежедневный рацион.
По одной из версий, авторы лакомства — пленные турки, которые жили в Старых Буригах во время русско-турецкой войны. Но псковская кухня издавна была интернациональной. Город стоял на перекрёстке торговых путей, поэтому гости из разных уголков страны и мира дополняли, развивали местный рецепт.
Вяленые огурцы стали популярными после того, как сёстры милосердия угощали ими детей в школе. Деликатес многим понравился, к тому же его было легко приготовить на любой кухне. Готовые огурцы шли на перекус, а оставшийся сок — на кисели и квасы.
Сейчас старобуригские вяленые огурцы считаются гастрономическим сувениром. За необычный вкус их любят местные жители, гости региона и гурманы.